خورش ترش واش؛ غذای محلی گیلان طرز تهیه

mamplus.com

 خورش ترش واش؛ غذای محلی گیلان 

مواد لازم برای خورش ترش واش؛ غذای محلی گیلان :

1. مرغ: نیم کیلو

2. بادمجان: 4 عدد

3. گوجه فرنگی: 4 عدد

4. پیاز: 1 عدد

5. سبزی محلی (چوچاق، نعنا، کوتکوتو، ترش واش): به میزان لازم

6. سبزی (گشنیز، ترشک، سیر، برگ چغندر): به میزان لازم

7. رب آلوچه: 2 قاشق غذاخوری

8. رب انار (ملس): 2 قاشق غذاخوری

9. نمک: به میزان لازم

10. فلفل: به میزان لازم

11. زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه خورش ترش واش؛ غذای محلی گیلان :

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و در آب و نمک غلیظ قرار می دهیم.

سپس سبزی را خردکرده و با مقداری روغن آن را سرخ می کنیم و پیاز را روی سبزی رنده کرده و مخلوط می کنیم (به همراه آب پیاز).

سپس نمک و زردچوبه را هم اضافه کرده و آن را مخلوط می کنیم تا ته نگیرد.

مرغ را جداگانه سرخ می کنیم و به سبزی اضافه می کنیم و سپس بادمجا نها را از آب نمک درآورده و همان طور درسته سرخ می کنیم و به غذا اضافه م یکنیم.رب را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به خورش اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم و سپس 2 لیوان دیگر آب جوش به غذا اضافه کرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را کم می کنیم تا پخته شود.

گوجه فرنگی ها را به دونیم قسمت کرده و در روغن سرخ می کنیم.

وقتی خورش تقریباً 45 دقیقه پخت و بادمجا نها کاملاً له شدند، گوجه ها را اضافه می کنیم و بعد از 15 دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده می کنیم.

نکات:

1) اگر بادمجا نهای شما له نشدند خورش را آن قدر هم بزنید تا له شوند.

2) اگر سبزی مخصوص را نداشتید به جای آن از سبز یهایی که دارید بریزید و سعی کنید از نوع معطر بیشتر استفاده کنید.